塩麹

ブームにはすっかり乗り遅れてますけどね、
塩麹やってみました。
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米麹200gと塩95gをよく混ぜ、ひたひたに水を入れて半日後さらに水を追加。
※水の目安は合計で400cc程度。
1日1回かき混ぜて7〜10日で出来上がり。

ということで、作ったんですけどね、
寒いせいかなかなか熟成せず、米粒も残ったまま。
「冬は暖かい所におき」って書いてあるけど、
都合の良い場所もなく…。

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鶏肉や魚を漬け込んで焼くだけで美味しい、
塩代わりに何にでも使える、
と評判ですが、イマイチ効果がわからず…。

長男「普通の塩じゃいかんの?」

・・・・・

確かに、sasaもそんな気がしていた。

米麹はそこそこのお値段しました。
きっと栄養がある?とか思ってみたけど、
こんな少量で栄養があるとかないとかいう話でもない気がする。

きっと何かよいことがあると信じて残りも使ってみます。

コメント

  1. hiro より:

    私も作って使っています♪
    米粒は残っていますが、気になるなら少しミキサーにかけてもいいと思います。
    ブリの切り身や鶏肉、きゅうりを切って塩麹と生姜の千切りと一緒につけて浅漬け風。
    お肉は柔らかくなるし、旨みも増して、とっても気に入っています♪
    sasaさんもいろいろ試してみてくださいね!

  2. hiro より:

    たびたび失礼します。
    昨日「組曲虐殺」観てきました。
    初演より皆さんの一体感が増していました。多喜二の生き方を
    じっくり観ることができ、ひとつひとつの言葉の重みも感じました。
    小林多喜二くん、絶望するな!のくだりから♪信じて走れのところで
    いつも涙なのに昨日はなぜか泣けず・・・
    何かいつもと違うような。ちょっとお疲れの感じがしました。
    でもカテコでは満足そうないい笑顔でしたよ!

  3. sasa より:

    ★hiroさん
    そうかあ、ミキサーにかけるといいんですね。
    粒々が残ってて、さらに焦げやすいんですよ。
    まだねえ、旨味が増すレベルに至ってないんです。
    次はきゅうりを試してみます。

  4. sasa より:

    ★hiroさん
    キャストのみなさんが家族のようでしたよね。
    初演の1人ずつバラバラだったポスターより、今回は体を寄せ合ってるし。
    神野三鈴さんの声が鈴の音のように響きました。
    そんな中でも王子の歌はす〜っと抜けて聞こえてきますね。
    カテコはいつも地元親戚ネタがあるのに、あのお話の後では難しいですね。
    静かな笑顔でした。

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